Cartofii dulci – proprietati nutritive si modalitati de pastrare

2021-10-07 17:58:25 2021-10-07 18:04:24 Cartofii dulci – proprietati nutritive si modalitati de pastrare

Catena

Ultima actualizare: 7 octombrie 2021

Cartofii dulci, prezenti de ani buni pe piata romaneasca, sunt usor de recunoscut datorita formei si miezului colorat in portocaliu deschis. Desi se numesc cartofi, nu sunt rude foarte apropiate ale cartofului comun, chiar daca sunt tot niste tuberculi. Cartoful dulce face parte dintr-o familie interesanta de plante, fiind inrudit cu cateva specii de plante decorative. Este originar din America de Sud si se mai numeste batat. Iata care sunt proprietatile lui nutritive si cum poate fi pastrat proaspat.

Exista cateva sute de varietati de cartof dulce, culoarea cojii diferind mult, de la alb si galben, la violet. Indiferent de varietate, majoritatea cartofilor dulci au in comun gustul agreabil, care poate fi potentat prin gatire. Dincolo de gust, atuul cartofului dulce fata de cel obisnuit este continutul mai ridicat de nutrienti.

De ce este atat de special cartoful dulce?

Cartoful dulce este o radacinoasa nutritiva si de aceea merita consumata tot anul. In primul rand, cartofii dulci contin o cantitate mare de beta-caroten. Acest compus, care apartine unei clase de nutrienti denumita carotenoizi, este raspunzator de culoarea portocalie a pulpei. Odata consumat, beta-carotenul este transformat la nivelul organismului in vitamina A, importanta pentru o vedere normala si pentru un sistem imunitar puternic. Vitamina A are si proprietati antioxidante, protejand celulele si ADN-ul de agresiunea radicalilor liberi.

Alaturi de vitamina A, cartoful dulce aduce si o doza consistenta de vitamina C. Impreuna, cele doua vitamine sustin reducerea inflamatiei de la nivelul intregului organism. Inflamatia cronica este un proces care a fost pus in legatura cu aparitia unor afectiuni grave, precum cancerul, bolile cardiovasculare sau diabetul. Desi cartofii dulci au un indice glicemic mai ridicat decat cei obisnuiti, continutul consistent de fibre ajuta la incetinirea absorbtiei zaharurilor la nivel intestinal si la mentinerea constanta a nivelului glicemiei.

Consumul de cartofi dulci poate sustine scaderea in greutate, desi sunt mai bogat calorici decat alte legume. Ei contin amidon rezistent, o substanta asemanatoare cu fibrele alimentare pe care organismul nu o absoarbe. Studiile au aratat ca amidonul rezistent poate accelera procesul de ardere a grasimilor dupa ce este consumat. Totodata, sustine secretia de hormoni care induc senzatia de satietate.

Naturalis Multivitamine si Minerale X 20 comprimate efervescente

Vezi detalii

Cum se pastreaza cartofii dulci

Cartofii dulci pot fi pastrati la temperatura camerei in jur de 3-5 saptamani. Rezista chiar si mai mult de atat intr-un cos, usor acoperiti, depozitati intr-un loc intunecos si uscat. Cartofii dulci cruzi rezista pana la trei luni atunci cand sunt depozitati la frigider. Nu trebuie sa fie decojiti, deoarece acest lucru poate face ca feliile sa devina tari si sa aiba un gust fad. In congelator pot fi pastrati pana la 8 luni, numai dupa ce au fost fierti si raciti. Cartofii dulci pot fi pusi la murat in saramura sau otet timp de 3 saptamani si apoi pastrati la frigider.

Iata mai multe sfaturi despre cum sa depozitati corect cartofii dulci:

Periati-i sau spalati-i inainte de a-i pregati pentru depozitare.
Cea mai buna temperatura de pastrare este de 15-17 grade Celsius.
Puneti-i in pungi de hartie sau acoperiti-i cu un prosop sau un servet de panza inainte de a-i depozita in camara.
Verificati-i din cand in cand pentru a vedea daca au pete de mucegai. Aruncati-i imediat pe cei mucegaiti.

Cartofii dulci sunt foarte versatili, putand fi preparati in multe feluri, de la supe, la chips-uri croncante, tocanite sau simpli, la cuptor. Includeti-i in meniul familiei si bucurati-va impreuna de o leguma nutritiva si delicioasa.