E102 (Tartrazina): ce este, efecte pe termen lung asupra sanatatii

In prezent, este foarte dificil sa evitam aditivii alimentari din alimente, intrucat acestia se afla peste tot. In supermarketuri gasim tot mai multe alimente procesate, bauturi colorate sau produse destinate copiilor care contin diversi aditivi. Unul dintre cei mai frecventi aditivi este E102, cunoscut si sub numele de tartrazina. Acest colorant sintetic de un galben intens este atat de raspandit incat probabil il consumati fara sa stiti. Este foarte des folosit in bomboane, prajituri, bauturi, siropuri sau chiar suplimente alimentare.

Totusi, in spatele culorii foarte atractive se ascund controverse, efecte secundare si semne de intrebare ridicate de cercetatori din intreaga lume. Prin urmare, pentru a o evita eficient, este important sa stiti ce este tartrazina, unde o gasiti, ce efecte poate avea asupra organismului pe termen lung, ce spun studiile recente si cum puteti reduce expunerea voastra si a copiilor la acest aditiv.

Ce este E102 (Tartrazina) si cum functioneaza

Tartrazina este un colorant azoic sintetic solubil in apa, derivat din hidrocarburi aromatice extrase din petrol. A fost introdusa pe piata in anii 1920 si a devenit rapid populara datorita culorii intense, stabilitatii in procesare termica si costului redus. In sistemul de clasificare european este identificata ca E102.

Colorantii azoici, precum tartrazina, contin o grupare functionala chimica specifica (-N=N-), care confera pigmentul galben si o serie de proprietati chimice care pot interactiona cu diverse structuri biologice din corpul uman. Tartrazina este folosita pentru a reda sau intensifica culoarea galbena a produselor si pentru a le face mai atractive din punct de vedere vizual, mai ales pentru copii si adolescenti.

Unde se gaseste tartrazina: surse alimentare si non-alimentare

Tartrazina se gaseste atat in sursele alimentare, cat si in cele non-alimentare. in mod frecvent gasiti tartrazina in urmatoarele alimente:

• Bomboane si jeleuri;
• Bauturi carbogazoase si energizante;
• Cereale pentru micul dejun;
• Produse de patiserie, prajituri ambalate, glazuri;
• Supe instant si cuburi concentrate;
• Sosuri si dressinguri comerciale;
• Inghetata si deserturi congelate;
• Mustar si muraturi.

De asemenea, puteti gasi E102 si in medicamente, cum ar fi:

• Siropuri de tuse si siropuri pediatrice;
• Comprimate efervescente (vitamine, analgezice);
• Antialergice si suplimente;
• Pastile masticabile pentru copii.

Unele cosmetice si produse de igiena pot contine si ele tartrazina:

• Pasta de dinti si apa de gura;
• Geluri de dus, sampon, sapunuri lichide;
• Farduri de pleoape, rujuri, blush-uri.

Pentru a evita consumul acestui aditiv, este important sa cititi intotdeauna eticheta si sa fiti atenti la denumiri precum E102, FD&C Yellow No. 5 sau CI 19140.

De ce este controversata tartrazina

In timp ce majoritatea autoritatilor sanitare permit utilizarea tartrazinei in anumite limite, aceasta a devenit un subiect sensibil in randul cercetatorilor, medicilor si parintilor, din mai multe motive:

Frecventa mare de utilizare combinata cu expunere cumulativa

Tartrazina nu este folosita izolat. Se regaseste in multe produse consumate zilnic, iar expunerea cumulativa poate depasi cu usurinta doza zilnica admisibila, fara ca voi sa constientizati acest lucru.

Efecte raportate la copii si persoane cu sensibilitati

In populatia pediatrica si in randul persoanelor cu alergii, astm sau intoleranta la salicilati, tartrazina poate produce reactii neplacute, uneori severe.

Efecte adverse ale tartrazinei

Tartrazina este un aditiv care poate genera diverse efecte adverse:

1. Reactii alergice si pseudoalergice

Cele mai frecvente efecte adverse sunt:

• Eruptii cutanate (urticarie, eczeme);
• Prurit (mancarime intensa);
• Edem facial sau buze umflate;
• Crize de astm sau tuse persistenta;
• Rinita alergica.

Studiile arata ca persoanele care prezinta intoleranta la aspirina sunt de 10 ori mai predispuse la reactii alergice provocate de tartrazina.

2. Hiperactivitate si tulburari de atentie la copii

Cercetarile conduse de Food Standards Agency din Marea Britanie si publicate in jurnalul The Lancet au evidentiat o corelatie intre consumul de coloranti azoici (inclusiv E102) si aparitia comportamentului hiperactiv la copii.

Simptomele observate in urma studiilor efectuate sunt urmatoarele:

• Agitatie nejustificata;
• Tulburari de somn;
• Comportament impulsiv;
• Probleme de concentrare.

Aceste efecte nu apar la toti copiii, dar sunt suficient de bine documentate incat UE a impus obligativitatea etichetarii clare pentru produsele care contin acest aditiv.

3. Stres oxidativ si toxicitate la nivel hepatic si renal (pe animale)

Studii recente arata ca expunerea prelungita la tartrazina poate provoca:

• Cresterea markerilor inflamatori;
• Afectarea celulelor hepatice si renale;
• Dezechilibre in enzimele antioxidante;
• Apoptoza (moarte celulara programata).

Desi cercetarile sunt realizate pe soareci si sobolani, rezultatele ridica semnale de alarma pentru expunerea cronica si nesupravegheata la acest aditiv.

4. Potential impact hormonal si imunologic

In unele studii, tartrazina a fost asociata cu:

• Dezechilibre hormonale (in special la copii si adolescenti);
• Cresterea incidentei tulburarilor tiroidiene;
• Stimularea necontrolata a sistemului imunitar, cu risc de boli autoimune.

Doza zilnica admisibila si reglementari internationale

Doza zilnica admisibila (DZA) stabilita de EFSA este 0,7 mg/kg corp/zi. De exemplu, pentru un adult de 70 kg, doza maxima recomandata este de 49 mg/zi. Insa daca sunteti expusi zilnic la mai multe surse (alimente, medicamente, cosmetice), este foarte usor sa depasiti acest prag fara sa va dati seama.

Regulile europene de etichetare sunt si ele foarte importante. Conform legislatiei UE, toate produsele care contin tartrazina trebuie sa includa avertizarea: „Poate afecta negativ activitatea si atentia copiilor.”

Ce alternative aveti la E102?

Industria alimentara incepe sa se orienteze catre coloranti naturali, mai bine tolerati si mai siguri pe termen lung. Printre alternativele recomandate se numara:

• Curcumina (E100) – extract din turmeric;
• Beta-caroten (E160a) – pigment din morcovi si alte legume;
• Extract din sfecla rosie – pentru culoare rosie-roz;
• Paprika si annatto – pentru nuante de galben-portocaliu;
• Extracte din spirulina si chlorella.

Acesti coloranti naturali nu sunt asociati cu hiperactivitate sau reactii alergice severe si pot fi o alegere mai sigura, in special pentru copii.

Ce puteti face pentru a reduce expunerea la tartrazina?

Pentru a reduce expunerea la tartrazina incepeti prin a citi intotdeauna eticheta. Astfel, puteti identifica si evita produsele ce contin E102, FD&C Yellow No. 5 sau CI 19140. De asemenea, este recomandat sa alegeti produse cu mentiunea „fara coloranti artificiali” sau „natural color”. In acest mod, veti putea consuma alimente care sunt sanatoase si care au un risc scazut de a provoca reactii adverse.

Evitati dulciurile si bauturile extrem de colorate, in special cele destinate copiilor. Atunci cand ati consumat totusi un produs care contine E102 si suspectati o reactie adversa, este recomandat sa consultati medicul. Educati copiii despre alegerea produselor sigure si sanatoase

In concluzie, desi tartrazina este inca permisa si utilizata pe scara larga, exista suficiente dovezi stiintifice care justifica prudenta. In special daca aveti copii, afectiuni alergice sau consumati frecvent produse procesate, este esential sa reduceti expunerea la acest aditiv. Citirea etichetei nu mai este o varianta optionala, ci o forma de protectie activa. Iar alegerea produselor curate, cu ingrediente naturale, nu este doar o tendinta, ci o investitie directa in sanatatea voastra pe termen lung.

Surse:

• https://www.verywellhealth.com/tartrazine-free-diet-83227
• https://foodcom.pl/en/term-e/e102/
• https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1331
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844024141424
• https://www.dyespigments.net/blog/tartrazine-uses-controversies-health-effects/
• https://www.sunlife.com.ph/en/life-goals/nurture-your-health/tartrazine-the-deadly-food-additive/