Relatia dintre consumul de oua si colesterol a fost, si continua sa fie, una dintre cele mai intens dezbatute. Timp de decenii, consumul de oua a fost privit cu prudenta, acestea fiind considerate „periculoase” pentru sanatatea cardiovasculara, din cauza continutului ridicat de colesterol. Cu toate acestea, pe masura ce cercetarile au avansat, aceasta perspectiva s-a nuantat considerabil.
Dovezile actuale arata ca raspunsul organismului la colesterolul alimentar variaza semnificativ de la o persoana la alta si este influentat de contextul dietetic general, de metabolismul fiecarei persoane si de prezenta altor factori de risc cardiovascular. „Astazi, oul este privit mai degraba ca un aliment extrem de complex, cu valoare nutritionala ridicata”, ne spune dr. Iasmina Wadi, medic rezident medicina de familie.
Colesterolul din ou se gaseste exclusiv in galbenus, albusul fiind lipsit de colesterol. In general, un galbenus de 100 de grame contine in jur de 1100-1300 de miligrame de colesterol. „Aceasta valoare este cu mult peste limita superioara a aportului de colesterol recomandat zilnic”, spune dr. Iasmina Wadi. „Tocmai aceasta cantitate crescuta de colesterol pe care galbenusul il contine a contribuit la reputatia negativa a oului, desi absorbtia colesterolului alimentar este partiala si variabila”, continua dumneaei.
Asociatia Americana a Inimii (AHA) recomanda ca aportul zilnic de colesterol sa fie sub 300 de miligrame, la populatia generala. Totusi, ghidurile dietetice din perioada 2015-2020 au ajuns sa elimine limita stricta privind consumul de oua, recunoscand ca relatia dintre colesterolul de origine alimentara si colesterolul seric este mult mai complexa decat se credea anterior. „Chiar daca galbenusul este bogat in colesterol, acesta este bogat si in multi alti macronutrienti si, mai ales, micronutrienti esentiali pentru sanatate”, spune dr. Iasmina Wadi.
Ouale sunt alimente foarte dense din punct de vedere nutritional. Consumul lor asigura un aport foarte bun de proteine si lipide, vitamine si minerale. Un ou fiert (in jur de 50 de grame) contine urmatoarele:
De asemenea, ouale contin si calciu, fier, magneziu, fosfor, dar si majoritatea vitaminelor, mai putin vitamina C. Ouale sunt si o sursa importanta de colina, un nutrient esential pentru functia hepatica si sanatatea cerebrala.
Colesterolul este o substanta lipidica (un tip de grasime, practic) esentiala pentru sanatate, asta pentru ca este implicat in:
„Problema nu este colesterolul in sine, ci modul in care acesta este transportat si distribuit, mai ales in sange. Colesterolul circula sub forma unor compusi numiti lipoproteine”, ne explica dr. Iasmina Wadi. Principalele lipoproteine sunt:
Excesul de LDL-colesterol, in special sub forma particulelor mici si dense, este corelat cu riscul crescut de ateroscleroza. In schimb, HDL-colesterolul are rol protector. „Prin urmare, impactul oualor asupra sanatatii cardiovasculare ar trebui abordat din perspectiva modului in care aportul zilnic de oua, sa zicem, influenteaza raportul LDL/HDL, nu doar nivelul total al colesterolului”, ne explica dr. Iasmina Wadi.
Exista numeroase studii care au avut in vedere riscul pe care consumul regulat de oua, chiar si de doua oua pe zi timp de mai multe saptamani, il are asupra organismului. In cele ce urmeaza, au fost selectate mai multe studii relevante din acest punct de vedere. Iata care sunt rezultatele lor:
O meta-analiza intitulata Asocierea dintre consumul de oua si concentratia colesterolului arata impactul consumului de oua asupra raportului LDL/HDL la adultii sanatati. Rezultatele acestui studiu sustin ca consumul a mai mult de doua oua pe zi pe perioade lungi de timp influenteaza riscul cardiovascular prin cresterea LDL-colesterolului si a raportului LDL/HDL.
Efectele au fost mai evidente in studiile in care participantii au consumat mai mult de doua oua pe zi, pentru o perioada mai lunga de timp. Totusi, chiar si in acest caz, autorii subliniaza ca ar fi necesare mai multe studii, pe termen mai lung, pentru a confirma aceste asocieri si, de altfel, pentru a evalua impactul clinic real (in absenta aproape imposibila a altor factori de risc pentru bolile cardiovasculare).
Un alt studiu, intitulat Impactul colesterolului alimentar din oua si grasimilor saturate asupra concentratiei LDL-colesterolului, este foarte relevant pentru a intelege adevarul. Studiul de fata a ajuns la concluzia principala ca grasimile saturate, NU colesterolul alimentar, sunt principalul factor care creste LDL-colesterolul. Participantii care au consumat doua oua pe zi, intr-o dieta saraca in grasimi saturate, au prezentat niveluri mai scazute de LDL-colesterol, comparativ cu cei care au urmat o dieta bogata in grasimi saturate, dar cu consum redus de oua.
Un alt studiu, intitulat Dieta bogata in oua si fibre vegetale se asociaza benefic cu modificarea concentratia de lipide, sustine ca consumul a cel putin cinci oua pe saptamana nu a fost asociat negativ cu parametrii lipidici. La barbati, un aport mai mare de oua a fost asociat cu nivelurile mai scazute de colesterol total, LDL-colesterol si trigliceride.
„In acest studiu, un aspect esential a fost si combinatia dintre consumul de oua si aportul crescut de fibre vegetale, care s-a asociat cu cele mai bune valori lipidice si cu un risc redus de crestere a LDL-colesterolului. De asemenea, sa nu uitam si faptul ca subiectii avuti in studiu obisnuiau sa faca, cat de cat, sport in fiecare zi”, completeaza dr. Iasmina Wadi.
„Consumul de oua si impactul sau asupra colesterolului nu pot fi evaluate izolat. Dovezile arata faptul ca ouale pot fi integrate intr-o alimentatie echilibrata, fara efecte negative asupra riscului cardiovascular sau profilului lipidic la majoritatea persoanelor sanatoase. Galbenusul, intrucat despre el este vorba in special, este foarte sanatos, iar colesterolul este vital pentru functionarea normala a organismului nostru si pentru integritatea acestuia”, ne spune dr. Iasmina Wadi.
Asadar, putem consuma fara probleme chiar si cate un ou pe zi, fiind ideal sa nu se exagereze. Pe de alta parte, asocierea cu fibre vegetale la aceeasi masa este si mai benefica. „Ar trebui, in schimb, sa facem o mentiune: pentru persoanele cu dislipidemii sau risc cardiovascular crescut, recomandarile trebuie personalizate, iar consumul de oua – de galbenus, in special – trebuie sa fie evaluat in cadrul unei diete globale, nu ca aliment singular. Evident, daca exista deja riscuri cardiovasculare, trebuie limitat aportul de colesterol si de grasimi saturate”, concluzioneaza dr. Iasmina Wadi.
Bibliografie:
DESCOPERA PRODUSE
CONTACT
CELE MAI NOI ARTICOLE
www.catena.ro - copyright 2026,
Toate drepturile rezervate
CATENA PHARMA SRL
Nr. Registrul Comerţului: J03/2710/2023
CUI: RO 3008793
Adresă sediu social: judetul Argeş, municipiul Piteşti, strada Banat nr.2
Distribuie pe WhatsApp
Distribuie pe Facebook